Deze cuvee vertegenwoordigd waar Pierre Gerbais voor staat. De blend is een afspiegeling van de druiven waar ze mee werken, ook in volume. Pinot Noir voert de boventoon met zijn kracht en rijkdom, Pinot Blanc Vrai is de wat lichtere maar ook intense druif en daarnaast de frisse zuren van de Chardonnay.
Het terroir bestaat uit Kimmeridgian, samengesteld uit mergel en kalksteen, gelegen in het dorp Celles-sur-
Ource, in het hart van de Côte des Bar. Het zuidelijke deel van de Champagneregio.
De geur is verfrissend, mineraal en intens. Met aroma’s van appels, witte bloemen, gele pruimen en hazelnoot. De smaak is verkwikkend, brioche, kruiden, het heeft finesse en complexiteit.
Pierre Gerbais werkt biologische en bio-dynamisch. Overigens kiezen ze niet voor de officiële certificering voor biologische of bio-dynamische wijnbouw. Ze willen hierin de vrijheid behouden. Ze beschikken wel over het duurzaamheidscertificaat. En biodiversiteit is zeer belangrijk voor ze. Er worden geen chemische middelen gebruikt.