In de onderstaande video neemt Loïc Geoffray van het YouTube kanaal Vin Stache je mee naar Domaine de Marzilly en gaat hij op bezoek bij Maxime Ullens. Het bezoek vond plaats op 14 augustus 2020, net voor de oogst. In de video vertelt Maxime hoe hij als Belg in de Champagne terecht is gekomen en hoe hij uiteindelijk voor het vak wijnmaker koos. Verder neemt hij je mee de wijngaard in, vertelt hij meer over het terroir van Hermonville, bezoeken ze de kelder en sluiten ze de dag af met een uiteraard het proeven van champagne! Maxime is een gerenommeerde wijnmaker en zeer getalenteerd. Hij heeft onlangs na lang onderzoek een nieuw vat geïntroduceerd in samenwerking met de Tonnelerie Hermonville en het Italiaanse Clayver. Ben je benieuwd naar deze nieuwe type vaten? Lees dan ons artikel met daarin zijn bijzondere verhaal en zijn gedegen onderzoek.
Terug naar de video – daar beginnen ze met het testen van de rijpheid van de druiven; een belangrijk aspect voor het bepalen van het oogstmoment. 2020 ging de boeken in als het jaar met de vroegste oogst ooit. De eerste officiële oogst dag was 17 augustus. In vergelijking met dit jaar is dat 2 weken eerder. Want in 2023 was 2 september de eerste officiële oogstdag. Zoals te zien is in de video denkt Maxime dat hij 25 of 26 augustus zal gaan beginnen met de oogst. Het is een zeer leerzame en interessante video gecombineerd met humor. Bekijk hem nu zelf!