Brut champagne

Suiker

Brut heeft te maken met de hoeveelheid suiker (dosage) van de betreffende mousserende wijn. Het is overigens vloeibare suiker, gemaakt van veelal riet- of bietsuiker. In een Brut zit er minder dan 12 gram suiker per liter in. En wanneer het bijvoorbeeld 6 gram suiker per liter is, valt het óók onder de categorie Extra Brut. Echter er zijn genoeg wijnmakers die in dat geval toch Brut op het label zetten. Omdat de laatste jaren de Extra Brut champagnes populairder zijn geworden, passen sommige producenten toch het label aan naar Extra Brut, terwijl er geen aanpassing is gedaan in de hoeveelheid suiker. Tegelijkertijd zijn er ook producenten die niet mee doen aan deze hype en houden gewoon Brut aan. 

Belangrijkste is altijd dat de wijn in balans is met de dosage. Goede wijnmakers maken heel precies de afweging hoeveel suiker er wordt toegevoegd om deze balans te creëren. En dat geldt ook zeker voor de huizen waar wij mee samenwerken. Het is precisiewerk.

Dankzij de dosage wordt de natuurlijke zuurheid van de champagne gecompenseerd met suiker. Soms wordt het ook gebruikt om ‘fouten’ te maskeren. Echter het algehele kwaliteitsniveau is goed dat dit tegenwoordig veel minder voorkomt.

Het toevoegen gebeurt aan het einde van het productieproces. Hierbij wordt een kleine hoeveelheid likeur, meestal in de vorm van rietsuiker opgelost in wijn, toegevoegd aan de champagne. Deze likeur wordt ook wel met een mooie term ‘liqueur d’expédition’ genoemd.

Champagne dosages

• Doux meer dan 50 gram suiker per liter
• Demi-Sec tussen 32 en 50 gram suiker per liter
• Sec tussen 17 en 32 gram suiker per liter
• Extra dry: tussen 12 en 17 gram suiker per liter
• Brut: 0 tot 12 gram suiker per liter (vroeger was dit max 15 gram)
• Extra brut: 0 tot 6 gram suiker per liter
• Non-dosé of Brut nature: 0 tot 3 gram suiker per liter

Zoet, zoeter zoetst

Van de zoetere champagnes kom je de varianten Doux, Sec en Extra Dry niet zoveel tegen. Wij hebben wél een hele gave Sec champagne opgenomen vanwege de kwaliteit en stijl. Past ook zeer goed bij een lichtzoet dessert en bij paté. Maar ook zeker als aperitief. Absolute aanrader!

Wist je dat?

Wist je overigens dat er in het begin vooral zoete champagne werd gedronken? Langzaam aan wilden de mensen steeds minder zoetere champagne. En dat is de reden dat de benaming nu zo is zoals aangegeven. Het is soms verwarrend omdat Sec, letterlijk droog betekent. Echter nadat men nog minder zoete champagne wenste, moest er opnieuw een term worden bedacht die daarop aansloot. En zo ontstond de Brut!

Smaaktypes

We ontwikkelen allemaal onze eigen smaak voorkeuren. Daarom is het juist zo fijn dat je champagne in vele varianten hebt. Natuurlijk op basis van samenstelling van druiven, de dosage en zeker ook door de specifieke keuzes van de wijnmaker voor de champagne. Ontdek meer over smaaktypes en dosage en bepaal welk smaakprofiel bij jou past!